Pamirškite apie savo karšto padažo pirkimą parduotuvėje. Naudodami šį nuostabų receptą, galite pasigaminti patys ir su ingredientais, kuriuos tikriausiai jau turite po ranka. Dauguma recepto ingredientų yra kabės, išskyrus, žinoma, paprikas. Jei mėgstate „ Sriracha“ karštą padažą ir mėgstate naminius gaminius, tai yra puikus abiejų derinys. Galite padaryti jį karštą ar švelnų, kiek norite, pakeisdami naudojamų pipirų skaičių ir rūšis.
Kitą kartą, kai jūsų recepte bus reikalaujama karšto padažo, nevažiuokite į parduotuvę. Pasidaryk savo. Tai bus daug naudingiau, o jūsų receptai bus skanesni, kai pasidarysite visus jų ingredientus.
Karšto padažo receptui jums reikės šių ingredientų:
1 svaras jalapeno pipirų - naudokite raudonąsias paprikas, kad gautumėte geresnį aitraus padažo skonį,
½ svaro raudonųjų „Serrano“ pipirų - taip pat galite naudoti paprastus čili pipirus, jei norite
4 sveikos česnako česnako skiltelės
Apie 3 šaukštus šviesiai rudojo cukraus
1 šaukštas druskos - naudokite košerinę druską, jei yra,
½ puodelio distiliuoto baltojo acto
Maždaug 1/3 puodelio vandens
Nurodymai, kaip pasigaminti savo „Sriracha“ aitriojo padažo
Pirmiausia pašalinkite visus pipirų stiebus, taip pat membranas ir sėklas ir padėkite juos į maišytuvą. Įpilkite česnako - pirmiausia įsitikinkite, kad pašalinote žievelę. Įpilkite cukraus, vandens ir druskos, tada sumaišykite visus ingredientus, kol jis bus geras ir lygus.
Perkelkite ingredientus į stiklainį ir uždenkite plastikine plėvele. Šį indelį turėsite palikti gražioje, tamsioje ir vėsioje vietoje maždaug 3 dienas. Kiekvieną dieną skirkite laiko indui atidaryti ir maišykite ingredientus. Tai labai svarbu - nenaudokite indelio dangtelio. Jums reikia plastikinės plėvelės ir guminę juostelę galite laikyti ant stiklainio.
Jūs pastebėsite, kad jūsų mišinys burbuliuotų maždaug po pirmos dienos. Tai yra visiškai natūrali proceso dalis ir norite toliau ją išvynioti ir maišyti, kol atrodys tikrai putojantis.
Kai pasieksite šį tašką, supilkite jį atgal į maišytuvą ir įpilkite acto, vėl sumaišydami iki vientisos masės. Nukoškite mišinį smulkiu koštuvu, kad pašalintumėte minkštimą ir pamirštas sėklas. Dėkite skystį į puodą ir lėtai užvirkite. Dažnai maišykite ir palikite virti, kol ji pasidarys tokia tiršta, kiek norite. Šis procesas užtruks nuo 5 iki 15 minučių, atsižvelgiant į jūsų storio pasirinkimą.
Padėkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite skysčiui atvėsti kambario temperatūroje. Pastebėsite, kad atvėsęs jis šiek tiek sutirštės, todėl turėkite tai omenyje ruošdami maistą pagal savo storio pageidavimus.
Perkelkite jį į stiklainį ar butelį ir laikykite šaldytuve. Laikant sandariai uždarytame indelyje ar butelyje, jis laikysis kelias savaites.