Muilo gamyba
„Nitra Deem“ / „Dvidešimt“
Alyvuogių aliejus yra vienas iš labiausiai paplitusių bazinių aliejų, naudojamų muilo gamyboje. Šimtą procentų alyvuogių aliejaus muilas arba „Castile“ muilas buvo gaminamas šimtmečius - ir šiandien visų rūšių muilo gamintojai į savo receptus paprastai įtraukia bent šiek tiek alyvuogių aliejaus. Iš jo gaunamas gražus kietas muilo gabalas, jis yra švelnus ir kartu su kitais aliejais sukuria gražų tankų putojimą.
Bet kokį alyvuogių aliejų reikia naudoti muilu? Yra keletas alyvuogių aliejaus rūšių, ir nors visi jie pagamins gerą muilą, kai kurie muilo gamintojai teikia pirmenybę vienas kitam. Aliejaus rūšių skirtumai atitinka tai, kada ekstrahavimo ir rafinavimo procese aliejus išpilstomas į butelius, ir šie skirtumai daro įtaką galutiniam muilo gamybos procesui.
Alyvuogės
Alyvuogės yra vaisių rūšis, vadinama kaulavaisiu, kuris iš esmės yra mėsingų vaisių rūšis, kurios centre yra viena kieta duobė / sėkla. Pirmiausia alyvuogės susmulkinamos ir sumalamos į pastą. Tada aliejus nuo pastos atskiriamas įvairiais metodais. Pirmasis aliejus, gaunamas iš pat pradžių, yra „grynas“ alyvuogių aliejus. Po pirmojo ekstrahavimo likusi pasta vadinama „išspaudomis“. Išspaudose yra maltų kailių, kauliukų, minkštimo ir šiek tiek aliejaus. Cheminis ekstrahavimas naudojamas paskutiniam aliejaus kiekiui iš išspaudų išgauti.
Aliejai
Extra Virgin alyvuogių aliejus: Kad alyvuogių aliejus būtų „aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo“, jis turi atitikti keturis kriterijus:
- Jis turi būti gaminamas tik mechaniškai ekstrahuojant (alyvuogėms išgauti aliejaus negalima naudoti karšto vandens ar chemikalų).
- Jis turi būti pagamintas iš pirmo spaudimo alyvuogių.
- Jo laisvo oleino rūgštingumo lygis turi būti mažesnis nei vienas procentas.
- Jis turi būti tobulo skonio.
Pastaba
„Laisvosios rūgštingumo“ lygis neturėtų būti painiojamas su bendru riebiųjų rūgščių aliejumi. Alyvuogių aliejuje paprastai yra nuo 60% iki 80% oleino rūgšties - tai alyvuogių aliejus kvalifikuojamas kaip „ypač tyras“ yra mažas „laisvųjų riebalų rūgščių“ kiekis.
Mergelių alyvuogių aliejus: Mergelių alyvuogių aliejus taip pat gaunamas pirmą kartą spaudžiant alyvuoges ir taip pat turi būti išgaunamas be chemikalų. Mergelių alyvuogių aliejaus laisvasis rūgštingumas gali siekti 3,3%.
Grynas alyvuogių aliejus: kartais dar vadinamas „A klasės“ alyvuogių aliejumi, šios rūšies aliejus yra pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir rafinuoto aliejaus mišinys. Rafinavimo procesas pašalina kai kuriuos vitaminus, maistines medžiagas ir aliejaus skonį, tačiau maišant gaunamas stabilesnis, pastovesnis aliejus. Muilo gamybai dažniausiai naudojamas A klasės aliejus.
Kukurūzų alyvuogių aliejus: Pomace alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvuogių pastos dalelių, nes paskutiniai aliejaus lašai (tarp 5–8% viso alyvuogių aliejaus kiekio) išgaunami iš alyvų odelių, kauliukų ir maltos minkštimo. . Paprastai jis yra daug žalesnės spalvos ir nėra toks skaidrus kaip pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Jis neturi pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus skonio, todėl dažniausiai (mūsų naudai) jis naudojamas pramoniniam ir muilo gamybai. Bet tai puiku, nes jis vis dar turi tą patį pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus riebalų rūgščių makiažą, todėl, išskyrus žalsvą spalvą, jis gamina labai panašų muilą.
Kurį alyvuogių aliejų rinktis muilui gaminti?
Nesijaudinkite dėl savo alyvuogių aliejaus kokybės. Visų rūšių alyvuogių aliejus turi daugiausiai tą patį riebalų rūgščių makiažą, todėl kiekvienas iš jų gamins labai panašų muilą. Daugelis mano pažįstamų muilo gamintojų didelėse nuolaidų parduotuvėse perka didelius butelius „rafinuoto“, „A klasės“ arba „gryno“ alyvuogių aliejaus. Kiti muilo gamintojai labiau mėgsta alyvuogių išspaudas. Bet kurį iš jų galima įsigyti iš internetinių muilo gamybos tiekėjų, tokių kaip „Columbus Foods“ ar „Bramble Berry“.
Nors paprastai brangesni, pirmojo spaudimo arba A klasės aliejai yra šviesesnės spalvos ir lengviau prieinami nei išspaudų alyvuogių aliejus. Šviesesnė spalva suteikia lengvesnį muilą. Žalsva išspaudų aliejaus spalva gali prasiskverbti į galutinį muilą. A klasės aliejai taip pat gali būti naudojami maistui gaminti, o tai nėra išspaudų.
Kaip žinoma, muilo receptuose esantis pomidorų alyvuogių aliejus pagreitina muilo atsekimo laiką. Kai kurie muilo gamintojai spėja, kad tai susiję su dideliu muilinamųjų medžiagų kiekiu (sudedamosiomis dalimis, kurios nereaguoja su šarmu). Kiti spėja, kad taip yra dėl chemikalų, naudojamų galutiniame ekstrahavimo procese.
Taigi, nesvarbu, ar gaminsite gryną Kastilijos muilą, ar naudosite alyvuogių aliejų savo paties pagrindiniame muilo recepte, iš alyvuogių aliejaus gaminamas puikus, švelnus, drėkinamasis muilas, ir jūs turėsite jį aiškiai naudoti savo receptuose.