Kalbant apie piktžoles, dauguma sodininkų padarys viską, ką gali, kad jų atsikratytų.
Piktžolės ne tik konkuruoja su jūsų auginamais augalais dėl šviesos, vandens ir maistinių medžiagų, bet ir gali būti tiesiog nemalonios.
Tačiau yra daug piktžolių, kurios ne tik teikia įvairios naudos dirvožemiui, bet ir yra valgomos. Čia yra 50 piktžolių, kurias iš tikrųjų galite valgyti - ir valgyti patiks.
1. Dilgėlės
Dilgėlių skonis ne tik puikus, bet ir prisotintas vitaminų bei mineralų. Šias piktžoles galima lengvai mesti į tradicinę sriubą arba maišyti, tačiau jas taip pat galima blanširuoti ir valgyti garuose. Tiesiog traukite pirštines, kai jas traukiate - jos
gali įsmeigti aštriais spygliukais (jie suminkštės, kai virsite augalus).
2. Kiaulpienės
Kiaulpienė yra svarbiausia valgomoji sodo piktžolė. Vis dėlto milijonai sodininkų kasmet išleidžia šimtus dolerių chemikalams jų atsikratyti.
Nebūk vienas iš šių žmonių! Vietoj to, apkarpykite kiaulpienes, kurios auga jūsų kieme, ir naudokite jas salotoms, pesto ar arbatai. Jie yra maistingai tankūs ir greitai užpildys. Patikrinkite keletą nuostabių kiaulpienių naudojimo būdų.
3. Portulakas
Portulaka yra dar viena įprasta sodo piktžolė, kuri vis dėlto yra gana skani. Šis daug vandens turintis maistas greitai užpildys ir atgaivins karštą vasaros dieną. Jis gali būti naudojamas kaip špinatų ir kitų lapinių žalumynų pakaitalas. Štai geras receptas, kurį tikrai turėtumėte išbandyti, jei turite savo sode.
4. Laukinė brassica
Laukinė žalumynai kilę iš tos pačios augalų šeimos kaip brokoliai, lapiniai kopūstai ir žiediniai kopūstai. Kaip ir kiti šeimos nariai, tai yra puikus vitaminų A ir C. šaltinis. Pavasaris yra geriausias laikas rinkti žalumynus, kurių skonis yra puikus ir virtas.
5. Nasturtės
Nasturtijos siūlo maišytą maišelį. Kai kurie sodininkai juos vertina kaip piktžoles, o kiti sąmoningai augina sode. Gėlės, sėklų ankštys ir lapai yra valgomi. Jie taip pat gražūs, todėl iš jų puikiai gaminami jūsų mėgstami patiekalai ar salotos.
6. Laukinis pankolis
Laukinis pankolis atrodo taip pat, kaip auginamas pusbrolis pankolis, ir dažnai matomas augantis šalia kelio. Vis dėlto neturėtumėte rinkti laukinių pankolių iš kelių, nes jie gali būti užteršti pravažiuojančių automobilių teršalais.
Tačiau daugiau nei dviejų metrų ūgio laukinis pankolis duoda skanių sėklų, žalumynų ir stiebų, kuriuos visus galima virti ir valgyti taip, kaip galėtumėte valgyti įprastą parduotuvėje nusipirktą pankolį.
7. Medienos rūgštynės
Medienos rūgštynės yra žolinis žemės danga, kuri dažnai klaidingai laikoma dobilais. Vis dėlto lapai yra širdies formos, o dobilai - ašarų formos.
Ši subtili piktžolė turi citrusinį skonį, kuris gali būti šiek tiek rūgštus. Paprastai jis naudojamas kaip garnyras. Vis dėlto būkite atsargūs valgydami per daug jo vienu metu, tačiau jame yra daug oksalo rūgščių, kurios, valgant per daug, gali sukelti inkstų akmenis.
8. Dobilas
Dobilai yra šiek tiek rūgštaus skonio, tačiau kitaip jie gali būti naudojami vietoj salotų ar kitų žalumynų. Tiesą sakant, dobilai yra puikus sumuštinio priedas!
9. Avių rūgštynės
Avių rūgštynės savo citrusiniais skoniais yra panašios į medienos rūgštynes, tačiau labai lengva atskirti du augalus. Avies rūgštynė turi lapus su apibrėžtu suapvalintu galiuku ir į šunį panašiomis ausimis. Jie taip pat jaučiasi šiek tiek vaško.
10. Ramunės
Daugybė žmonių palieka laukines ramunes aplink savo savybes, nors šios gėlės techniškai yra piktžolės. Jie turi grožį, kurio negalima paneigti. Dėl to ramunės yra puikus garnyras. Taip pat galite juos valgyti salotose, kur jų tekstūra yra kiek neįprasta, bet vis dėlto skani.
11. Laukinės gervuogės ir avietės
Jei gyvenate miškingoje vietovėje, jūsų nuosavybėje kartkartėmis gali augti laukinių aviečių ir gervuogių. Kaip ir oficialios, sode auginamos veislės, tiek laukinių gervuogių, tiek laukinių aviečių skonis yra skanus. Žinoma, daugiausia norėsite rinktis šių augalų vaisius.
Tačiau, jei jus domina skani, maistingumo požiūriu tanki arbata, taip pat galite pasigaminti aviečių lapų arbatos, kurios skonis skiriasi atsižvelgiant į tai, kiek laiko raugiate lapus.
12. Rūgštelė
Rūgštynės atrodo šiek tiek kaip šveicariški mangoldai ir jas galima valgyti vietoj šios įprastos daržo daržovės. Galite sutaupyti sodo salotoms arba naudoti kepdami. Jis turi trapų, citrinų skonį.
13. Dvasia
Malva yra daug įvairių rūšių malva, kuri yra malva šeimos augalų gentis. Virtuvėje galite naudoti bet kokią dedešvą. Lapus geriausia vartoti kaip špinatus, tačiau juos galite valgyti ir kaip salotų žalumynus.
14. Varnalėša
Varnalėša yra dar vienas augalas, kurį galima nuimti ir naudoti virtuvėje. Tiesą sakant, daugelis žmonių artišokų širdis naudoja varnalėšų stiebus. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai išvirtas šaknis naudoti troškintuvuose ir sriubose. Geriausia juos nuimti kada nors tarp pavasario ir rudens.
15. Cikorija
Cikorijas geriausia rinkti tarp pavasario ir ankstyvo rudens, tačiau kuo greičiau galite nuimti žiedus, tuo geriau. Jie bus švelnesni, tuo jaunesni. Cikorijas galite naudoti taip pat, kaip ir kiaulpienes.
16. Japonijos knotweed
Daugelis japonų knotweed laiko labai erzinančia invazine piktžole. Geriausias būdas atsikratyti - surinkti derlių, skirtą naudoti jūsų virtuvėje! Šį augalą galima nuimti ankstyvą pavasarį, kol jis dar ne per sumedėjęs. Geriausia jį naudoti vietoje rabarbarų, jį galima garinti arba dėti į sriubą ar uogienę.
17. Kačiukai
Puodelius galima rinkti ir vėlyvą pavasarį. Šios "piktžolės" geriausiai auga drėgnose, kiek pelkėtose vietose. Nuluptus ūglius galite valgyti žalius arba salotose. Jie taip pat gali būti dedami į keptas bulves. Gėlių galvutes galima valgyti net kaip kukurūzus!
18. Avinėlio kvartalai
Ėrienos ketvirčiai yra dar viena piktžolė, kurią galima surinkti ir naudoti ruošiant maistą. Nors jis skaniausias salotose, tačiau jį galima patroškinti ir patiekti vietoje špinatų. Nuskinkite jį pavasario viduryje, kad gautumėte geriausių tekstūrų ir skonių.
19. Gysločio
Gysločiai yra dar vienas augalas, kurį galima nuimti ir naudoti salotoms. Senesnius lapus galima patroškinti, nes tai juos šiek tiek suminkštins. Taip pat galite valgyti švelnių augalų sėklas.
20. Avinžolė
Avinžirniai yra dar vienas puikus salotų pasirinkimas. Galima valgyti šviežią arba virtą. Kiekviena augalo dalis yra valgoma, įskaitant gėles, stiebus, lapus ir sėklas. Patikrinkite šį avinžolių pesto, jei tokių turite savo sode.
21. Laukinė violetinė
Laukinė violetinė yra valgoma visomis formomis - galima valgyti ir žiedus, ir lapus. Jie geriausiai naudojami salotoms, tačiau dėl ryškių gėlių violetinių spalvų jie taip pat gali būti naudojami kaip kepinių garnyrai ar dekoracijos.
22. Garbanotas dokas
Garbanotasis dokas yra glaudžiai susijęs su prancūziškomis rūgštynėmis. Jis turi aštrų skonį ir duoda daug didesnius lapus nei avių rūgštynės. Augalas turi šiek tiek kietesnę lapiją, todėl pirmiausia norėsite naudoti jaunesnius lapus, kai jie yra virti, o ne žali.
23. Česnakinės garstyčios
Česnakų garstyčios yra glaudžiai susijusios su garstyčių žalumynais, tačiau skonis, kaip jūs galite atspėti, kaip ir česnakai! Jį geriausia naudoti nuimant jaunus, tada lapai yra švelniausi ir kvapniausi. Tačiau galite nuimti ir gėlių derlių.
24. Laukinis amarantas
Iš laukinių burnočių dar vadinamas kiauliena, gaunami labai kvapūs lapai. Šių lapų galite įdėti į bet kurį patiekalą, kuriame reikia lapinių žalumynų - senesnius taip pat galima naudoti kaip špinatus. Surinkite ir virkite laukinio burnočio sėklas taip, kaip pirktumėte parduotuvėje, kur jos taip pat yra geras laisvųjų baltymų šaltinis. Peržiūrėkite mano mėgstamą laukinių burnočių receptą.
25. Skaldytojai
Skiltuvės, taip pat žinomos kaip lovos, yra augalas, kuris gali būti naudojamas sodo lovoms užpildyti, taip pat naudojamas virtuvėje. Iš tikrųjų jis gali būti naudojamas kaip fermentas, sūriui koaguliuoti, o sėklos gali būti skrudintos ir naudojamos kaip kava. Jis taip pat turi keletą medicininių tikslų.
26. „Jewelweed“
„Jewelweed“ yra viena iš geriausių natūralių vaistų nuo nuodinių gebenių bėrimų ir klaidų įkandimų. Tai patogu augalas, kurį galite laikyti vaistų spintelėje, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas virtuvėje. Sėklų ankštys labai panašios į graikinius riešutus.
27. Pienžolė
Turite būti atsargūs dėl pienių, nes kai kurios rūšys yra toksiškos. Geriausias variantas yra paprastasis pienelis, tačiau augalas turi tam tikros toksiškos išvaizdos (pvz., Dogbane), todėl įsitikinkite, kad esate nuolat informuotas apie savo identifikavimo įgūdžius! Kiekvienas šio augalo augimo etapas yra valgomas - nuo jaunų ūglių iki subrendusių sėklų ankščių. Skonis nėra panašus į šparagus.
28. Karalienės Onos nėriniai
Karalienės Anos nėriniai taip pat vadinami laukinėmis morkomis. Šio augalo skonis yra gana panašus, tiek žalumynus, tiek gėles galima valgyti tokiems patiekalams kaip morkų pesto. Raktas norint naudoti karalienės Onos nėrinius yra budrus dėl identifikavimo - kaip pieninė, ji turi toksiškų išvaizdų. Vandens sparnelis yra mirtinas, todėl prieš nuspręsdami derlių įsitikinkite, kad žinote skirtumą!
29. Ananasų piktžolė
Ananasų piktžolė taip pat žinoma kaip laukinė ramunėlė. Ši linksma valgomoji piktžolė auga beveik visur ir mėgsta karštą, smėlingą dirvą. Jis gali būti naudojamas kaip ramunėlė ir dažnai iš jo gaminama arbata. Tai taip pat puikus priedas prie laukinių gėlių uogienės.
30. Greitžolė
„Quickweed“ yra gimtoji iš Pietų Amerikos, tačiau dabar auga beveik visur pasaulyje. Jis linkęs atsirasti soduose vėliau vasarą, bet tada gana greitai auga. Tai darbšti žalia, kurios skonis yra puikus špinatų pakaitalas.
31. Erškėtrožės
Erškėtrožių nėra visai smagu ištraukti iš savo sodo, ypač jei ravite plikomis rankomis. Tačiau radę keletą, drąsiai juos išsaugokite. Stiebai skanūs, kai valgomi kaip salierai, o šaknis galite virti kaip ir bet kurią kitą šakniavaisį.
32. Sourgrass
Šis daugiametis augalas, dažnai vadinamas geltonuoju mišku, yra Šiaurės Amerikos gyventojas. Nepaisant pavadinimo, tai iš tikrųjų nėra žolė. Tačiau rasite daugumoje kiemų. Jis turi citrinų skonį, todėl yra geras pasirinkimas jūros gėrybėms.
33. Žagrenis
Žagrenių, dažnai vadinamų „piktžolių medžiu“, galima rasti augančių visoje Kanadoje ir JAV. Valgomas ne visas augalas, o tik raudono vaisiaus sankaupos iš trumpo, į sodinukus panašaus medžio. Vaisius naudokite arbatai, kurioje gausu antioksidantų, - jums patiks sodrus skonis.
34. Galinsoga
Gimtoji Centrinėje Amerikoje galinsoga yra saulėgrąžų šeimos narys. Tai paklausus gurmaniškas maistas, dažnai matomas dideliuose laukuose. Tiesiog nuimkite patarimus ir naudokite juos salotose ar maišydami bulvytes.
35. Širdies liga
Šis augalas, dar vadinamas johnny jump-up, išaugina gėles, kurios laisvai dauginasi sode. Jie patys sėja. Žiedai yra valgomi ir puikiai atrodo kaip garnyrai, taip pat valgomi švieži salotose. Lapai taip pat gali padėti nustatyti uogienes ir pyragus.
36. Dygliuota kriaušė
Dygliuotų kriaušių kaktusą, kurį kai kuriuose šiltesnio klimato kraštuose laiko piktžolėmis, galima valgyti, kai trinkelės yra jaunos ir mažos. Tiesiog pašalinkite šias gimines, kauliukus ir meskite su salotomis. Jums patiks citrinų kąsnis!
37. Kudzu
Kudzu yra invazinis vynmedis, matomas daugelyje sodų Amerikos pietuose. Galite garinti ir virti šaknis, kol jos suminkštės, tada patiekite su sojos padažu, kad patiektumėte klasikinį azijietišką patiekalą. Jūs taip pat galite valgyti marinuotas šio augalo gėles.
38. Šliaužiantis Čarlis
Šliaužiantis Čarlis yra dar vienas vakaro augalas, kurį galima valgyti prie įvairių patiekalų. Tai padarėme kaip mėtų šeimos narys, todėl ji plinta taip invaziškai. Valgykite žalius lapus ant sumuštinių ar salotų, arba virkite kaip špinatus ir meskite į omletą!
39. Amerikos kresas
Amerikos kresas, taip pat žinomas kaip žemės kresas arba žiemos kresas, yra panašus į kriešą. Tai valgomoji piktžolė, galinti pakeisti rėžiukus ar špinatus. Jos lapai yra pipirų skonio, kai jie yra žali, bet virti tampa saldūs ir švelnūs.
40. Laukiniai česnakai
Laukiniai česnakai yra paplitę šiltuoju metų laiku vejose, kurios jau neveikia. Šis augalas yra ryškiai žalias, jį galima nuimti ir naudoti kaip ir laiškinius česnakus ar svogūnus.
41. Boragas
Agurklės yra vienas iš labiausiai paplitusių augalų, kuriuos galite auginti, jei norite pritraukti apdulkintojus. Kasmet tai savaime sėjama, todėl tikriausiai pastebėsite, kad ji į jūsų sodą sugrįžta metai iš metų. Įdomu tai, kad agurklių skonis labai panašus į agurkus.
Norint pasiekti geriausių rezultatų, norėsite pasmukusio augalo, kurio žiedai būtų mažyčiai žvaigždės formos. Lapus ir žiedus galite naudoti salotoms, sriuboms, desertams ir kokteiliams.
42. Piemenų piniginė
Piemens piniginė yra žalvaris, kurio skonis šiek tiek panašus į garstyčių žalumynus ar ridikėlius. Jis gali būti naudojamas, kai lapai yra jauni, virti arba žali. Daugelis žmonių jį naudoja kaip kopūstų pakaitalą.
43. kraujažolė
Kraujažolė yra nuostabus dekoratyvinis augalas, kuris plinta gausiai, todėl daugelis žmonių jį vertina kaip piktžolę. Jo skonis nėra panašus į anyžių. Jis duoda puikių geltonų ir baltų žiedų, tačiau lapai yra tai, ko turėtumėte būti. Juos galima valgyti žalius arba virtus.
44. Claytonia
Claytonia yra valgomoji piktžolė, kurioje gausu vitaminų ir mineralų. Tai dažnai vadinama kalnakasių salotomis, nes kalnakasiai jas valgydavo žalias, kad išvengtų skorbuto. Jis turi citrusinį aromatą ir gali būti valgomas žalias arba garintas.
45. Trauktinė
Karčiamaišis auga tankiame kilimėlyje ir, kaip žinia, įsiskverbia į veją - tai viena labiausiai nekenčiamų sodininkų nemezių visoje šalyje! Bet kuri augalo dalis, auganti virš žemės, yra valgoma, nors gėlės gali būti šiek tiek karčios.
46. Valerijonas
Valerijonas yra piktžolė, vertinama dėl medicininės naudos. Ją galima valgyti žalią arba užplikytą arbata. Šaknis geriausiai tinka arbatai, o sėklas ir lapus - žalius. Ką padarysi, nenaudok džiovinto - jo skonis baisus.
47. Mulleinas
Mullein yra greitai augantis augalas, kurį gana lengva aptikti. Iš jo išauga dideli lapai, užaugantys aukštu stiebu, prikrautu geltonų žiedų. Tiek šio augalo žiedus, tiek lapus galima valgyti žalius arba su arbata. Tiesiog būkite atsargūs, nes augalo plaukeliai gali dirginti kai kurių žmonių odą.
48. Arklio uodega
Arklio uodega kadaise buvo naudojama kaip vaistinis gydymas nuo įvairių negalavimų, įskaitant artritą. Nors lapų skonis yra paprastos žolės, pastebėsite, kad iš jų gaminant arbatą skonis panašus į jūsų mėgstamą juodąją arbatą.
49. Ponios nykštis
Šis tinkamo garso augalas yra piktžolė, glaudžiai susijusi su grikiais. Jo pipirų skonis yra skanus salotose. Galite valgyti šio augalo gėles, ūglius, lapus ir sėklas.
50. Svogūnų piktžolė
Svogūnų piktžolės kvepia panašiai kaip svogūnai, jas galima valgyti žalias. Lapai bus skanūs traškūs ir gali būti naudojami salotose ar kaip užkandžiai.
Kaip naudoti piktžoles gaminant maistą
Derliaujant piktžoles, derinkite tik tas piktžoles, kurias galite teigiamai atpažinti. Norite įsitikinti, kad skinate tik valgomąsias piktžoles, nes kai kurios piktžolės gali būti toksiškos.
Stenkitės neskinti piktžolių, esančių arti važiuojamosios dalies, nes jos dažnai sugeria pravažiuojančių automobilių teršalus ir kitas nuotėkio rūšis.
Taip pat turėtumėte vengti piktžolių rinkimo iš vietovių, kurios buvo apdorotos herbicidais ar pesticidais.
Priešingu atveju piktžolių nuėmimas yra puikus būdas į savo mitybą įtraukti maistinių medžiagų, skonių ir naujų tekstūrų. Apsvarstykite derliaus nuėmimą - vietoj šienavimo! - šios 50 paprastų piktžolių ir atsiversite visiškai naują kulinarinių galimybių pasaulį.